« Bio, c’est bien, nature, c’est mieux. » C’est avec ce principe que Patrice Ponsolle construitson Jeu de quilles bistronomique distingué d’un Bib Gourmand. Des assiettes graphiques et savoureuseset des quilles nature pour la plupart où, origines gersoises obligent, les vins du sud-ouest sont bien représentés avec toujours quelques Cahors à la carte.