Pascal Bardet, chef doublement étoilé, n’ignore rien des accords avec ces malbecs du sol que sont les vins de Cahors puisque sa table, début 2017, fut le berceau de l’Expérience Cahors Malbec. Avec son chef sommelier, Florian Balzeau, ils ont concocté quelques uns des plus beaux accords dans l’appellation au fil de la cuisine du chef qui se réinvente chaque jour selon les arrivages et son inspiration.