Les frères Chambon sont aujourd’hui à la tête de cette maison étoilée depuis 30 ans. Stéphane au piano et Mathieu en salle perpétuent cette ambiance familiale avec un rare sens de l’accueil qui se transmet de génération en génération depuis 1886 et la construction du pont. Un savoir-faire où la tradition (foie gras, truffe, champignons) s’allie à la modernité pour aboutir à une cuisine précise et savoureuse qui sait se mettre au service des vins et ceux de Cahors tout particulièrement.